...официантские особенности...

В Бельгии не сказать, чтобы была сильна традиция оставлять чаевые (речь об обычных кафе и барах, рестораны-смокинги-дамские комнаты не беру в расчет). Кажется, что чаще чаевые оставляют туристы, чем местные. Некоторые официанты, видимо, очень без этих самых чаевых страдают.

Кафе в центре. Приятный молодой человек восточной наружности, улыбаясь зубами в четыре ряда, подает кофе, плюшки и счет. Печальными глазами смотрит на протянутую купюру, потом треплет заботливо хозяина купюры по плечу и добавляет "сейчас, все решу, к сожалению, сдачи совсем нет, так тяжко без сдачи" - мой вольный перевод с голландского. Потом официант разворачивается и удаляется в сторону внутренних помещений. И каждый шаг его - как шаг Эрика Картмана, обожравшегося поддельных драгоценностей в пещере, - сопровождается грохотом, лязгом и звоном огромного количества мелочи, рассованной по карманам передника.